Muffins américains aux morceaux de chooooocolat!
Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes
Je suis très fière de moi (faut bien que quelqu’un le dise non 
) et de ma recette de muffins. Apres moults essais où la pâte était trop liquide, trop farineuse, où les pépites et autres fruits se sont retrouvés au fond, j’ai non pas trouvé le Graal (pourtant on se revisionne tous les episodes de Kaamelott en ce moment, et y a pas à dire mais en France quand on veut on peut faire des séries captivantes) mais LA recette des muffins. Muffins comme aux USA, mais en moins sucrés quand-même.
J’ai tout d’abord essayé une recette trouvée sur un site français dont je taierai le nom ici par peur des repressailles, un vrai désastre: les pépites sont tombées au fond et c’était trop sucré. Puis je me suis tournée vers Nigella, la domestic goddess, là le résultat était pas mal (elle maitrise quand même!) mais la fournée n’était pas homogènement réussie. Il y avait clairement trop de liquide. Il a fallu réflechir, et j’ai repassé les quantités d’ingrédients de Nigella dans mon verre mesureur US (en cups) et je pense avoir pigé. Les quantités de Nigella sont données dans le système métrique et vu que les balances de cuisine et les verres mesureurs en ml ne sont précis qu’a la dizaine près il y a toujours un peu plus que les recettes en cups.
Donc conseils numéro 1: utiliser un verre mesureur américain en cups.
Sinon j’ai piqué aux américains le coups de la tablette de chocolat patissier coupée en morceaux (chunks), et à Nigella le coup de disposer quelques morceaux de chocolat sur le dessus des muffins avant d’enfourner.
Puis j’ai associé à la farine de blé un peu de farine de quinoa, dont le goût malté se marie à merveille avec le chocolat noir.
Conseil numéro 2: (le truc de base des muffins) ne pas trop mélanger, il faut laisser des grumeaux. Donc on oublie le robot mixeur!
Recette des muffins aux morceaux de chocolat et quinoa de Babeth:
Ingrédients: (pour 12 gros muffins)
-1 3/4 cup de farine de blé (normale)
-1/3 cup de farine de quinoa
-3/4 cup de sucre
-1 sachet de levure chimique
-1 cup de lait
-1/2 cup d’huile de tournesol
-2 oeufs
-150g de chocolat a cuire
Préparation:
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Placer des coupelles dans le moule à muffins. Pour ma part j’utilise des coupelles en silicone plus écologiques car réutilisables presque à l’infini.
3- Couper a l’aide d’un bon couteau la tablette de chocolat en petits morceaux.
4- Dans un saladier mélanger les farines, le sucre et la levure.
5- Dans un autre bol mélanger le lait, l’huile et les oeufs.
6- Ajouter le mélange liquide au mélange solide, et y ajouter une partie du chocolat (truc de Nigella: garder 2 a 3 morceaux de chocolat par muffins prevu). Mélanger mais pas trop. Ce n’est pas grave s’il reste des grumeaux
6- Remplir les empreintes à muffins. Ajouter le chocolat garde sur le dessus des muffins.
7- Enfourner 20 minutes à 200°C.
Autre recette de muffins: muffins au quinoa et fruits rouges
Une autre recette de muffins mais salés: muffins chou de Bruxelles
Autres recettes autour du quinoa: cassolette de quinoa rouge, burger quinoa-sprouts, salade de quinoa.
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