J’ai longtemps eu une certaine appréhension à cuisiner les Saint Jacques car cela me semblait délicat. Finalement, c’est un mets qui s’accommode de mille façons souvent simplement comme l’a prouvé Mamina bien avant moi ! J’ai beaucoup aimé cette recette simple au bon goût un peu sucré de Pineau des Charente.
Noix de Saint Jacques au Pineau des Charente sur fondue de poireaux
Pour 2 personnes :
8 noix de Saint Jacques
½ oignons émincé
10 cl de pineau des Charente
1 gros blanc de poireau émincé
2 cs de crème fraîche épaisse
40g de beurre
2 cc de ciboulette émincée
1. Dans une sauteuse, faire revenir à feux doux l’oignon et les blancs de poireaux émincés avec 20g de beurre pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter la ciboulette. Mélanger. Réserver au chaud.
2. Dans une poêle, chauffer les 20g de beurre restant, faire revenir les noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter le Pineau, faire revenir encore une minute puis retirer les Saint Jacques. Déposer les Saint Jacques sur les poireaux préalablement dressés sur chacune des assiettes. .
3. Faire réduire le Pineau pendant 2 minutes puis ajouter la crème fraîche. Laisser réduire encore 2 minutes. Saler, poivrer. Verser cette crème sur les Saint Jacques et les poireaux. Servir immédiatement.
Mots importants de la Recette :
- coquille saint jacques au pineau avec fondue de poireaux
- fondue de poireaux au pineau
- fondue de poireaux au pineau des charentres
- noix de st jacques au pineau
- petroncles pineau de charente poireaux
Recette de Noix de Saint Jacques au Pineau des Charente sur fondue de poireaux
Feuilletés de saint-jacques et fondue de poireaux à la bière
Recette de Mamzelle (Voir son site ici) Çà faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette typique de mon terroir breton... Un classique de la cuisine bretonne consiste à associer des noix de saint-jacques à une fondue de poireaux, le tout souvent cuisiné au vin blanc (sur une galette ...
saint-jacques sur endives confites
pour 4 personnes8 noix de saint-jacques8 mini endives1 yuzu( on peut remplacer par un citron vert)100g. de cerneaux de noix50cl. de jus d'orange50g. de beurre1c. à soupe de sésame noir1/ Détaillez les noix de saint-jacques en lamelles. Rincez les endives. Pressez le yuzu ou citron vert2/ Dans une casserole ...
St Jacques et sa fondue de poireaux
St jacques et sa fondue de poireaux, des poireaux (merci papa!!) et une envie de fondue de poireaux, quelques st jacques et le tour était joué ,simple et humm ,j'adore!!!!!! La recette: 300 gr de st jacques( pour 2 bon mangeur) 6 ou 7 poireaux du jardin pour moi 3 ...
Bouchées de Saint-Jacques aux poireaux & endives
Petit message à caractère personnel : Ça y est Patoune j'ai fini toutes les noix de Saint-Jacques que tu m'as données ! Un régal ! Merci ! Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 20 min. Ingrédients (pour 8 à 9 bouchées / ou pour un moule de 28 cm ...
Saint-Jacques et poireau aux agrumes
Des poireaux, des clémentines, des oranges de Rungisland ? Des Saint-Jacques venues de Bretagne ? Allez, c'est parti pour un amuse-bouche frais et léger... 1 blanc de poireau bien ferme 2 clémentines 8 Saint-Jacques le jus d'une demi-orange le jus d'un demi-citron 4 cs d'huile d'olive 1 cc de[...] Lire ...
Noix de saint jacques en croute d’amandes et noisettes
20 noix de saint jacques20 g de poudre d'amande20 g de poudre de noisetteun peu de beurreun peu d'huilesel et poivreFaire fondre le beurre en badigeonner les deux faces des noix de st jacques.Puis les rouler dans le melange des 2 poudres.Saler poivrer et cuire dans une poele jusqu'a obtention ...
St Jacques, fondue de poireaux, citronnelle & pamplemousse
Explosion de parfums, douceur et pointe d'acidité : excellent... Pour 4 portions : 16 noix de saint-jacques avec le corail4 blancs de poireaux1/2 tige de citronnellele jus d'1/2 pamplemousse20 g de beurre1 cuillère à café bombée de fumet de poisson (en poudre)sel, poivre, coriandre Emincer la citronnelle et la mélanger ...
Noix de Saint Jacques, crème curry et coriandre
Pour 4 personnes - 15 minutes4 à 5 noix de Saint Jacques par personnes, 200 g de mâche, 25 cl de crème fraîche semi-épaisse, 1/2 citron pressé, curry en poudre, 1 bouquet de coriandre fraîche, sel, poivre.Dans une casserole, réchauffer à feu doux la crème fraîche avec le jus de ...
Risotto de Noix de St Jacques & Crevettes au Safran
Ingrédients (pour 2-3 personnes): - 1 verre de riz d'arborio - crevette et noix de saint jacques - 2 échalotes - 1 bouquet de ciboulette - 10 cl de crème liquide - 1 bouillon de fumet de poisson - 30 g de parmesan - 1 dose de safran Préparation : ...
