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juin 18

Recette OSSO BUCCO DE PORC

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Je dois avouer que l’osso bucco de porc est tout aussi délicieux que celui de veau, d’autant plus qu’on fait des économies. La viande était d’une tendreté incroyable. À refaire sans hésitation.

Source : Lipou80, Recettes du Québec

6 à 8 jarrets de veau
Farine assaisonnée
Huile végétale
1 oignon haché
3 gousses d’ail écrasées et hachées
1/2 tasse de vin blanc
1 bte 28 oz (796 ml) tomates égouttées et hachées
2 c. soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de sauce brune chaude (omis)
1/2 c. à thé d’oorigan
1 feuille de laurier, émiettée (moi entière)
1/4 c. thé de thym
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. thé de sauce Tabasco
Une pincée de sucre
Sel et poivre

Préchauffer four à 350°F.

Enfariner les jarrets.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié du porc; faire cuire 3 à 4 minutes chaque côté. Saler et poivrer.

Répéter le même procédé pour le reste du porc. Mettre la viande de côté.

Mette les oignons et l’ail dans la sauteuse; remuer et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

Incorporer le vin; faire chauffer 4 minutes à feu vif.

Incorporer tomates, pâte de tomates et sauce brune. Parsemer d’épices et rectifier l’assaisonnement. Amener à ébullition.

Remettre les jarrets dans la sauteuse; couvrir et faire cuire 2 heures au four.

Rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu et servir avec des pâtes et des légumes.

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