Vol-au-vent de chayotte au curry ***Pour 12 vol-au-vent 12 vol-au-vent prêt à garnir 2 chayottes 2 cs de maïzena 25cl de lait 2 cc de curry 25 cl de crème fraîche ciboulette Précuire les chayottes à la vapeur (20 min. après sifflement de la soupape de la cocotte minute). Préparer la béchamel (light) en diluant la maïzena dans 5cl de lait. Faire chauffer le reste du lait et y ajouter la maïzena. Faire chauffer jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Saler, poivrer et ajouter le curry. Une fois les chayottes cuites, les ... Lire la suite de la recette

Tartine à l'avocat Sur une tranche de pain, étaler une couche de guacamole. Ajouter une lamelle d'avocat, une ou deux petites crevettes et un filet de citron. Parsemer d'aneth. Pour faire son propre guacamole, mixer un avocat avec un filet d'huile d'olive, sel, poivrer et quelques gouttes de tabasco. Lire la suite de la recette

Parmentier de canard aux 2 pommes **Pour 6 personnes 500g de pommes de terre 1/4 de céleri rave 6 pommes 3 cuisses de canard confites 2cc de mélange 4 épices lait 20g de beurre Couper les pommes de terre et le céleri rave en morceaux. Les précuire à la vapeur. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter le mélange 4 épices. Préparer la purée en mixant les pommes de terre et le céleri rave. Ajouter le lait peu à peu jusqu'à ... Lire la suite de la recette

Une soupe originale car les légumes cuisent dans du lait. Une entrée qui tient le corps pour les jours froids à venir. Soupe Vychissoise ** 2 blancs de poireaux 4 pommes de terre 1 bouquet garni 1L de lait 20cl de crème fraîche 1 bouquet de ciboulette Nettoyer les poireaux et les couper en larges morceaux. Les faire revenir dans le fond d'une cocotte avec un peu d'huile. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter aux poireaux. Ajouter le bouquet garni et le lait. Porter à ébullition ... Lire la suite de la recette

Restons dans la période "muffin". Cette fois-ci, je les dédicace à Lavande de Ligne et Papilles pour la semaine de la châtaigne, et à Cuisine Plurielle pour le Muffin Monday #11 aux couleurs et saveurs d'automne. Muffins cœur de marron **12 muffins 260g de farine 1/2 sachet de levure chimique 160g de sucre 2 œufs 125 ml de lait 80g de beurre fondu crème de marron La veille, verser la crème de marrons dans 12 empreintes à glaçons et les placer au congélateur.  Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et ... Lire la suite de la recette

Entre l'automne et Halloween, les recettes de cookies au potiron et chocolat fleurissent un peu partout dans les magazines et sites culinaires. Ces biscuits n'ont pas eu beaucoup de succès chez nous, mais je voulais exploiter cette association de gout jusqu'au bout. Cuisine plurielle lance le Muffin Monday #11 aux couleurs et saveurs d'automne, en voilà une bonne idée ! Muffins chocolat et potiron **12 muffins 160g de farine type 65 100g de farine d'épeautre 1/2 sachet de levure chimique 160g de sucre 2 œufs 125 ml de lait 80g ... Lire la suite de la recette

Grâce à mes paniers de légumes, nous faisons souvent de belles découvertes. Nous voici avec une chayotte dans les mains. Au premier abord, c'est vilain et ça a des piquants,... Rien de réjouissant.Par l'intermédiaire du blog Avis aux gourmands, nous avons trouvé une recette très agréable pour déguster ce vilain petit légume.La chair est tendre et très fine au niveau du goût. Un peu comme le pâtisson. Expérience réussie ! Chayotte gratinée **2 chayottes 2 chayottes 200g de lardons 1 oignon 25cl de lait 2 cs de maïzena du ... Lire la suite de la recette

Pour ce joli gâteau d'Halloween, je me suis fortement inspirée du gâteau de Cléa. Ce que je voulais avant tout, c'était réussir un joli glaçage en forme de toile d'araignée et j'ai donc supprimé la levure pour que le gâteau reste bien plat. J'ai conservé la base neutre en enlevant les épices et j'ai remplacé la noisette (j'avais peur qu'elle soit trop présente) par de la poudre d'amandes.Mon gâteau est donc assez compact puisqu'il n'a pas levé et une petite part suffit ... Lire la suite de la recette

Au marché, les patates douces étaient d'un prix tout à fait raisonnable alors j'en ai pris sans savoir réellement ce que j'allais en faire. Et puis, l'heure du dîner en solitaire arrivant à grand pas, je me suis souvenue qu'une fois j'avais réalisé une recette avec des topinambours en les râpant et en les alliant avec du roquefort (voir la recette ici). Et bien voilà, j'avais trouvé l'objet de mon dîner avec une adaptation de l'autre recette.A la place des figues à ... Lire la suite de la recette

Une personne est venue sur mon blog l'autre jour en tapant sous go*gle: "Que faire d'un fromage qui pue" et bien elle peut revenir... Car oui, j'ai encore succombé au fromage qui pue et en plus, en le cuisant, c'est carrément tout l'appart' qui embaumait!J'ai réalisé cette tarte un peu en catastrophe car j'étais prise par le temps donc le jour même, les endives n'étaient pas tout à fait égouttées et la pâte était un peu humide mais réchauffée, le lendemain, elle ... Lire la suite de la recette