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mar 28

Recette Pain au beurre (Antilles)

Visitez la recette sur son blog : http://nanouausoleil.blogspot.com/
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recettes dessert  Pain au beurre (Antilles)
Alors là, je vous recommande d’y goûter avec un bon chocolat martiniquais (la recette suivra dans quelques temps) : c’est un vrai régal ! Je l’ai fait au thermomix mais bien entendu vous pouvez le réaliser de manière plus traditionnelle…avec vos mains…ou bien avec un robot…

A mi-chemin entre la viennoiserie et la brioche,
le pain au beurre décore les tables lors des grandes fêtes familiales en Martinique.

  • 20g de levure de boulanger
  • 1/2 gobelet d’eau (=50g)
  • une càs de sucre
  • une càc de sel (ou plus suivant le gout)
  • 200g de beurre demi sel
  • 650g de farine tamisée
  • 4 oeufs entiers
  • une gobelet (=100g) de lait concentré non sucré
  • de la fleur d’oranger
  • pour la dorure : un jaune d’oeuf + 1 càs de lait + 1càc d’essence de vanille

Mettre dans le bol la levure, l’eau, le sucre, le sel et le beurre
Mixer 30′ vitesse 3

Ajouter la farine tamisée, les oeufs et le gobelet de lait
Mixer 30′ vitesse 6

A l’arrêt de l’appareil, racler bien le contour du bol avec la spatule afin d’obtenir une boule
Pétrir 6 mn position EPI

Sortir la pâte du bol, former une boule sans la pétrir de nouveau et la frotter légèrement avec de la farine. La mettre dans un saladier, que vous recouvrirez d’un linge durant une heure.

Tresser la pâte et lui donner la forme souhaitée.
La poser sur une plaque beurré et farinée (j’utilise le silpat)

préchauffer le four à 200° durant 10 à 15 mn,

Au bout de 15mn, dorer la pâte au pinceau et enfourner 25 min environ à 180°

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