J'ai maintenant mon levain depuis 1 1/2 mois et je m'en occupe comme d'un bébé...
J’ai maintenant mon levain depuis 1 1/2 mois et je m’en occupe comme d’un bébé…
A quelques différences près quand même …Il n’a pas vraiment de nom et habite dans mon « airing cupboard »,le placard ou est notre ballon d’eau chaude…
Par contre il me fait des pains superbes !
J’avais vu cette recette chez Carotte ,recette d’Éric Kayser (d’ailleurs j’aurais pu faire l’économie de son livre car il y en a tant de ses recettes chez Caro ;O)
Je n’ai pas fait de tresses comme elle mais je l’ai cuit dans mon grand moule a cake.
Je me suis réservée le trognon encore tiède,un délice même mange nature,une croûte bien croustillante et une mie très fondante…
Et ce petit goût de levain si caractéristique.
La recette :
- 500g de farine blanche à pain
- 25g de sucre
- 75g de levain liquide
- 20g de lait en poudre
- 75g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 11g de sel
- 250ml d’eau
Mettre tous les ingrédients selon l’ordre requis par votre MAP.
Mettre sur le programme « pâte seule ».
À la fin du programme, dégazer la pâte et lui donner la forme désirée.
Faire lever à nouveau dans un endroit tiède jusqu’à que le pain double de volume.
Préchauffer le four à 220c.
Badigeonner avec un peu de lait.
Cuire pour 20 à 25 minutes.
Très bon aussi grille au petit déjeuner…
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