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jan 9

Recette Pâte feuilletée maison

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recettes  Pâte feuilletée maison

Ca fait un moment que je voulais poster cette recette sur mon blog, et faute de temps… la voici enfin!

J’ai testé plusieurs recettes et j’ai retenu celle-ci(enfin depuis j’ai testé la pâte feuilletée rapide du cook’in dont je vous parlerais dans un prochain post;-))

Que vous dire, à part que la pâte feuilletée maison, ce n’est que du bonheur, il n’y a pas photo avec celle du commerce, elle est absolument délicieuse.

On hésite souvent à se lancer, pensant que c’est trop de travail ou trop difficile, mais en suivant les étapes, c’est un jeu d’enfant. C’est pourquoi je vous ai tout détaillé en image ci-dessous.   

Voici donc la recette:

Pour 500 g de pâte soit environ 2 tartes:
200 g de farine
200 g de beurre
100 g d’eau
5 g de sel

.Préparer la détrempe: dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la farine, 50 g de beurre fondu et le sel fondu dans l’eau.

.Faire une boule avec la pâte, et la mettre au frigo emballée dans du film plastique 1 bonne demi heure pour moi, voire toute une nuit si on veut.
Cette pâte peut aussi être faite à la main.

recettes  Pâte feuilletée maison

.Sortir le beurre du frigo, le mettre dans du film,  et l’étaler au rouleau pour lui donner une forme carrée. Le rendre un peu plus mou en le tapotant à la main.

recettes  Pâte feuilletée maison

.Fariner le plan de travail, et étaler la détrempe en un grand carré.

.Poser le beurre au milieu et rabattre les 4 coins dessus de manière à envelopper tout le beurre.

recettes  Pâte feuilletée maison

La pâte feuilletée a besoin de 6 tours au total, avec un passage au frigo tous les 2 tours. C’est parti!

. Abaisser la pâte en 1 grand rectangle(toujours bien fariné). Plier en 3 comme sur les photos et tourner d’un quart de tour, le 1er tour est donné.

recettes  Pâte feuilletée maison

.Abaisser de nouveau la pâte en rectangle et plier en 3(c’est le 2ème tour). Filmer et mettre au frigo 20 à 30 min.

recettes  Pâte feuilletée maison

.On recommence: 3éme tour.

recettes  Pâte feuilletée maison

.Puis 4ème tour. On filme et on remet au frigo pour 20 à 30 min.

recettes  Pâte feuilletée maison

On peut marquer la pâte au 2ème et 4è tour en enfonçant ses doigts sur un angle de la pâte comme ceci:

recettes  Pâte feuilletée maison

.On fait les 2 derniers tours: le 5ème tour.

recettes  Pâte feuilletée maison

.Puis le 6ème tour.

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Ensuite on filme et on met au frigo.

La pâte peut être utilisée le jour même, après au moins une heure au réfrigérateur. on peut aussi la congeler pour une autre fois. Dans ce cas, la congeler telle quelle(ou en coupant les bords) et l’étaler au moment de s’en servir.

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On peut également réaliser cette pâte en doublant les proportions si on
veut faire une grande galette par exemple ou si on veut en congeler la
moitié, c’est pratique:-D

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