Paupiettes de veau (pour changer de celles de boeuf, ou alouettes sans tête)

$J\'adore$ Excellent

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Recette de Alsacuisine

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Pour 4 personnes (soit 16 paupiettes)

Préparation 30 mn - Cuisson 3 heures environ
- Demandez à votre boucher de vous faire 16 escalopes pour paupiettes de 10 à 12 cm de coté

Pour la farce :
- 200 g de lard fumé,
- 3 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil,
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre[...]