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Que faire pour utiliser les 6 jaunes d’oeufs devenus orphelins suite à la réalisation de l’entremet croustillant et mousseux (qui, au passage, a rendu mon week-end si gourmand) ?!! Et bien, mis à part de jolies crèmes brûlées fleuries…, de bonnes crèmes aux oeufs à l’ancienne comme chez mémé pardis ;o)

J’ai opté pour cette recette d’Elvira en diminuant largement la quantité de sucre, elles me paraissent encore un peu trop sucrées…

J’ai utilisé, pour une dizaine de petites crèmes :
- 1 litre de lait frais, entier
- 1 petite cuillère à café de vanille en poudre
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena
- 6 jaunes d’oeufs
- 150g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d’alcool de litchis
- fruits rouges

Porter à ébullition 1 litre de lait et la vanille en poudre. Mélanger les sucres et la maïzéna, les ajouter aux jaunes d’oeufs en fouettant bien. Hors du feu, ajouter le mélange oeufs/sucre au lait chaud en remuant bien puis replacer le tout sur le feu en fouettant bien jusqu’à ébullition. Aux premiers bouillons, retirer du feu, ajouter l’alcool de litchis et fouetter encore un peu. Disposer quelques fruits rouges au fond des petit pots et verser la crème par dessus.
Laisser refroidir quelques heures et déguster bien frais.

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