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jan 17

Recette Petits choux au saumon

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juste pour toi "internaute-mon-p’tit-choux"…

recettes  Petits choux au saumon

Pour une trentaine de choux

Pâte à choux

75 g de beurre en dés
25 cl d’eau
150 g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une casserole portez à ébullition l’eau, le sel et le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez pendant environ 2 minutes sur le feu pour dessècher la pâte. Transférez la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Incorporez les oeufs un à un. Transférez la pâte dans une poche à douille, puis sur une plaque à pâtisserie ou un tapis silicone, formez des choux de la taille d’une grosse noix.
Enfournez 15 minutes à 200°C, 5 minutes à 180°C puis 5 minutes à four éteint.
Laissez refroidir avant de garnir.

Garniture

1 barquette familiale de Saint moret (300g)
2 pavés de saumon cuits à la vapeur
1 botte de ciboulette
sel & poivre

oeufs de saumon

Mélangez simplement le Saint moret, les pavés de saumon émiettés, quelques brins de ciboulette émincés. Assaisonnez. Puis garnissez les choux à l’aide d’une poche à douille. Décorez de quelques oeufs de saumon et de ciboulette.

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