Voici une version light des mes petits pâtés de chou fleur (voir recette originale), j’ai remplacé la chair à saucisse par de la viande hachée et les tranches de lard par du jambon blanc. Un peu moins goûteux mais très bon aussi et nettement moins calorique. Pour rendre la viande plus moelleuse, je lui ai ajouté un oeuf.

Ingrédients
pour 4 ramequins
:

• 2 tranches de jambon
• 100 g de viande de bœuf hachée
• 4 bouquets de chou fleur cuits (ils doivent être encore fermes car ils vont cuire à nouveau au four)
• ail et persil
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Dans
un saladier, malaxer la viande avec un peu d’ail et de persil finement haché et
un œuf, sel, poivre. Beurrer les ramequins, Couper les tranches de jambon en 4
dans le sens de la longueur de façon à obtenir 8 longues et fines tranches,
disposer 2 tranches en croix en les laissant dépasser de chaque côté, mettre le
bouquet de chou fleur au milieu, sel, poivre, tasser, recouvrir de la viande,
tasser et rabattre les tranches de jambon. Cuire au four une quinzaine de
minutes en couvrant d’un papier alu. Démouler au moment de servir nature ou accompagné d’une sauce tomate.

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