Porc thaï aux aubergines
(Donnez votre avis)Les aubergines du jardin sont toujours là et il faut bien trouver comment les accomoder. Cette recette toute simple et bien épicée nous a fait voyager le palais. Attention toutefois au feu du piment, je n’en ai mis que la moitié d’un et c’était bien assez!
Pour 4 personnes:
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2 aubergines
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1 petit piment rouge (1/2 pour moi)
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2 oignons
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500 g de sauté de porc
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10 cl de vin blanc sec
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huile d’olive, sel, poivre, persil
Laver les aubergines et les couper en morceaux. Epépiner et émincer le piment. Peler et hacher les oignons.
Chauffer 2 cs d’huile d’olive dans une cocotte et y faire rissoler les morceaux de porc coupés en petits cubes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons et le piment et laisser suer 10 minutes à feu doux. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et cuire 10 minutes à petit feu.
Pendant ce temps, faire sauter les morceaux d’aubergines à la poêle dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les ajouter dans la cocotte, mélanger, saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir parsemé de persil ciselé avec du riz blanc en accompagnement.
Source: Guide Cuisine n° 20.
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