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mar 18

J’avoue que j’ai une petite obsession naissante pour le pain au levain et sa fabrication. Quand j’ai commencé le blog je voulais rendre la procédure plus facile et accessible mais depuis son ouverture et grace à tous vos commentaires et messages je me pose de plus en plus de questions, je m’intéresse à tous les différents techniques, ingrédients, cuissons, etc. Je me suis lancée dans une grande quête pour essayer de percer le mystère du levain. J’en rêve même... 

fév 15

Pour accompagner le fois gras à Noël, j’avais fait des petits pains aux figues et aux abricots.Mais j’avais mis trop de figues, et elles étaient trop grosses, j’ai donc modifié un peu les quantités de la recette, et changé la façon de faire ces petits pains, cette fois-ci je les ai beaucoup plus apprécié, en accompagnement du foie gras! Petits pains aux figues tout moelleux Pour une dizaine de petits pains   250ml d’eau   60ml de lait 1/2 écrémé ... 

fév 14

Une recette de « Papilles et pupilles ». Un délice, apprécié par tout le monde (moi, ma maman y compris cheri qui d’habitude ne mange pas de pain « gris ») Vous pouvez retrouver la recette ICI Je la renote quand meme ici JE ne change rien du tout à la recette parce qu’elle est vraiment très bien comme ça. 200 g de farine T55 200 g de farine aux 5 céréales 100 g de farine de seigle complète T150 320 ml d’eau1,5 cc de sel 1,5... 

fév 13

Ingrédients pour 2 baguettes : 200 g de farine Crousty-Plus de Soezie60 g de farine complète16 cl d’eau1 c à s de levure de boulangerie1/2 c à c de sel2 c à s d’huile de noix100 g de noisettes grossièrement concassées60 de raisins de corinthe Préparation : Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile, le sel, les farines, la levure, les noisettes et les raisins. Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 2h. Former les baguettes, faire quelques... 

fév 12

Un peu de boulange, aujourd’hui, pas de machine à pain par contre, tout à la main … des petits pains ronds originaires du  Maroc , délicieux comme tout … Ingrédients ( pour 4 pains ) : - 1kg de farine- 1càc de sel- 2 verres d’eau tiède- 25g de levure de boulanger- 20g de graines de fenouil Verser la farine sur le plan de travail. Ajouter le sel. Délayer la levure dans un verre d’eau tiède. Ajouter ce verre eau + levure à la farine + sel. Verser le verre... 

fév 11

Recette de Fredee (Voir son site ici) Je crois que je vais me tuer la!!! Je viens de reperdre mon texte que je venais de taper!!! Vous allez me dire, que je suis pas douée non plus. Ca m’est arrivé la semaine dernière et je refais la meme boulette!!! Raaaa quelle gourdasse lol!! Bon de toute facon je crois que ce n’est pas ma semaine! Le week end etait deja bien pourri alors y’a pas de raison que ca s’arrete! Bon allez assez de lamentations! Je vais retaper mon tit texte... 

fév 10

Recette de Soulef (Voir son site ici) quand j’avais projetée de faire mon hmiss, je tenais a l’accompagner avec une galette Matloue ou autre, mais comme j’ai pas du gaz chez moi, donc je devais improviser, et puis je me suis souvenue que bigmumy, avait préparer des Naans, youpi…………je me suis dite, ça doit bien aller ensemble, hmiss et Naans. j’ai sauter sur son blog pour voir la recette qui a pour ingrédients: 500 gr de farine 2 cuillères à... 

fév 9

Recette de Labas (Voir son site ici) Pour mon anniversaire, j’ai eu une MAP! la fameuse MAP que j’attendais tant!!!! Mon père ayant déjà une MAP et le pain étant très bon, nous avons essayé, avec la recette de base car pas la même MAP, de faire un pain ressemblant à celui de mon père. Ingrédients pour 750g * 300ml d’eau * le jus d’un demi citron * 540g de farine (j’ai mis 180g de semi complète et le reste de blanche) * sel * 2càs sucre * 3càc bombées... 

fév 8

Quand j’ouvres ma boîte à épices, (merci à toi Sylvain pour ce très joli cadeau) j’ai toujours l’impression de revenir de voyage, il y a 36 épices différentes dont l’odeur me transporte à travers le monde. Aujourd’hui je voulais en ouvrant ma boîte partir vers l’Inde mais aussi l’Egypte, les graines de Fenouil se sont donc imposées avec leurs saveurs anisées, légèrement sucrée pour mettre sur mon pain du jour !!! Il faut savoir que ces graines... 

fév 6

Après les baguettes traditionnelles, j’ai voulu tester la baguette rustique en modifiant la recette (Source : 80 pains maisons – Editions Atlas) du départ puisque je fais tous mes pains avec le levain liquide Kayser. J’ai donc mis du levain et j’ai effectué une autre modification puisque je n’avais pas de farine semi-complète, j’ai mis à la place de la farine campagne. 250 grs de farine de blé (j’ai mis de la T65)150 grs de farine de campagne200 ml... 

fév 6

Source : Paprika Ingrédients : 250 g de farine1 c à s de levure boulangère100 ml de lait1 oeuf60 g de beurre30 g de sucre1 sachet de vanilleSelBarre de chocolat Préparation : Dans la MAP, ajouter le lait, le beurre, l’oeuf, les sucres, le sel, la farine et la levure.Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 1h30.Sortir la pâte de la MAP et repétrir un peu à la main.Etalez la pâte, faire des bandes pas trop épaisses, mettre une barre de chocolat au début de... 

fév 5

Chose promise, chose due… Voilà la recette de ce pain perdu « A TOMBER » sortie tout droit de mon livre Larousse des desserts par P. Hermé. Sophie c’est pour toi !!!!! Photo d’illustration du livre… la mienne est en dessous… Préparation: 20 minutes Cuisson: 5 minutes POur 4/6 personnes 1/2 gousse de vanille 1/2 litre de lait 100g de sucre en poudre 250g de brioche rassise 2 oeufs 100G de beurre Sucre glace Cannelle en poudre Ouvrez la gousse... 

fév 4

Recette de ChrisAnge (Voir son site ici) Cette fois ci, par manque de temps je vous présente un pain carré, d’habitude je les façonne et les fait cuire au four mais on n’a pas toujours le temps !!! - 300ml d’eau - 1 CS d’huile d’olive - 1 CS de sucre - 1.5 cc de sel - 500 g de farine (je fais toujours moitié-moitié : moitié farine blanche et moitié céréales, complète ou autre ) - 10 g de levure fraiche - 2 CS de gluten ( facultatif, surtout si votre farine... 

fév 3

Lorsqu’il fait bien froid, que le temps est pluvieux, j’ai toujours envie d’un petit peu de soleil et d’entendre le chant des cigales…Je vous laisse à cette recette qui fleure bon les apéros sous le parasol Du pain à l’huile d’olive aux herbes de Provence fourré aux olives et aux câpres Pour une petite baguette de 30 cm environ 250 g de farine spéciale pain avec levure incorporée 2 cuillères à soupe d’huile ½ cuillère à café de sel ½ sachet de levure de boulanger... 

fév 1

Recette de Muriel (Voir son site ici) Depuis que j’ai mon levain (et que j’arrive enfin a le garder en vie ),je m’amuses bien a faire des essais … Cette recette est tiree du livre 100% pain d’Eric Kayser . Et j’en ai encore tellement de recettes a essayer …Chez Jane et Carotte mes inspiratrices du levain…;O) Merci les filles. Ce pain est tout simplement delicieux,toaste au petit déjeuner avec un bon chocolat chaud… Dans la recette originale il...