Bon je sais,ce n’est plus la saison des endives.Sa fraîcheur optimale est de Novembre à Janvier,on la trouve même jusqu’en Mars chez nos primeurs même si nous la consommons à outrance de Mai à Octobre…Ceci dit,elle n’en demeure pas moins bonne mais il ne faut pas s’étonner de son prix…
A propos,puisqu’on parle d’endives,comment vous la cuisinez vous?J’attends vos recettes pour un futur thème.Merci.
Aujourd’hui,je vous présente Gabie du blog La cuisine de Gabie que peu de personnes connait sous son véritable prénom:Sandrine.Cette gourmande invétérée,maman de deux enfants, prend plaisir à cuisiner léger.Je dois avouer que bien souvent,ses recettes me font envie,d’autant plus que c’est le programme ww qui nous a fait nous connaître au tout début de nos blogs.Mais au fait,pourquoi Gabie alors?…Gabrielle était sa grand-mère et c’est en hommage à son excellente cuisine que Sandrine a nommé son blog ainsi et pris ce pseudo.Jolie histoire non?…
Une fois encore,j’ai pas tout respecté à la lettre.Je préfère garder ma recette de base.Ah si,je n’ai pas mis de vin blanc comme Gabie.Autrement,pour un repas d’autant plus complet,vous pouvez y intégrer des dés de jambon,des lardons ou encore du saumon fumé.Un délice.Voilà,les risotto,c’est fini.En Juin,ce sera les cerises.Muuuuuum.
Risotto aux endives (4 personnes)
260gr de riz rond-800ml de bouillon de légumes-30gr de beurre(41%)-25gr de parmesan-1 oignon-3 endives-1CS d’huile d’olive-coriandre-sel-poivre
Eplucher et émincer vos endives sans oublier de retirer le cône.
Dans une sauteuse,faire revenir l’oignon émincé finement et les endives dans l’huile d’olive.
Dès que le tout est bien tendre,verser le riz.Faire revenir 2 minutes tout en remuant.
Mouiller avec une louche de bouillon chaud.Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé.
Dès qu’il ne reste plus de bouillon et que le riz est croquant,éteindre le feu.
Ajouter le beurre et le parmesan.Saupoudrer de coriandre.Mélanger bien et couvrir quelques instants.
Dresser sur vos assiettes.Servir bien chaud.
Recette de Risotto aux endives.A vos recettes! #49
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