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fév 18

Recette Rôti de porc Orloff

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Une recette que je ne connaissais pas et que Stéphane nous a fait découvrir (une recette de sa maman) : il nous l’a préparé lui-même et nous avons tous bien aimé. Je l’ai refaite en ajoutant simplement  des tranches de lard autour pour éviter que le fromage ne se sauve dans tous les sens et une petite sauce à la fin. On peut prendre un rôti de porc ou de veau au choix, ce jour là, j’ai pris 2 filets mignons mis côte à côte.

recettes plats  Rôti de porc Orloff

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 1 rôti de porc (ou de veau)
  • une douzaine de tranches de bacon
  • une douzaine de tranches de fromage (Comté ou Beaufort, Cantal, Raclette …)
  • 1 gros morceau de lard demi sel
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 20 g de margarine
  • 4 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Thym, romarin
  • 150 ml de vin blanc
  • 50 ml de crème
  • Sel, poivre

Couper le lard en tranches fines
et le faire dessaler à l’eau froide 1 heure. Préchauffer le four à 200°. Couper
le rôti en tranches en gardant les tranches attachées par le bas.

recettes plats  Rôti de porc Orloff

Insérer entre
chaque tranche un morceau de bacon et un de fromage, reformer le rôti, poser
les tranches de lard dessus de façon à le recouvrir entièrement, ficeler le
tout. Mettre le rôti dans un plat à four avec l’huile d’olive, la margarine,
les gousses d’ail en chemise (avec la peau), les aromates et enfourner pour 1
heure et 1/2 environ.

recettes plats  Rôti de porc Orloff

Une demi heure avant la fin de la cuisson, ajouter le vin
blanc dans le plat. A la fin de la cuisson, ajouter la crème et remettre le
plat au four 5 min. Avant de servir , enlever la ficelle et découper en
tranches. Servir nappé de sauce.

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