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mar 17

Recette Saucisson brioché

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La pâte à brioche est super réussie, on dirait un saucisson brioché du commerce, trop contente du résultat…

recettes plats  Saucisson brioché

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Ingrédients
:

  • 1 saucisson lyonnais à cuire

Pâte à
brioche :

  • 250 g de farine
  • 100 ml de crème liquide et lait (moitié/moitié)
  • 1 œuf
  • 40 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • ½ c à c de sel
  • 1 jaune d’oeuf

Cuire le saucisson sans le piquer
dans de l’eau pendant 25 minutes, puis le laisser refroidir. Préparer la pâte à
brioche en Map (ou à la main) en mettant d’abord les liquides, puis la farine
et en dernier la levure. La pâte est très molle, la disposer sur un plan de
travail fariné, poser le saucisson en ayant pris soin de retirer la peau, et le
recouvrir de pâte, souder en pressant avec les doigts.

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Mettre l’ensemble délicatement
dans un moule à cake en mettant la partie soudée de la brioche dessous. Laisser
gonfler 30 minutes environ. Préchauffer le four à 200°. Lorsque la brioche a
bien gonflé, passer du jaune d’œuf sur le dessus et enfourner pour 25 minutes.
Surveiller la cuisson, si la brioche dore trop vite (et c’est souvent la cas),
couvrir d’un papier alu. Servir tiède ou froid.

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2 Réponses to “Saucisson brioché”

  1. michele
    10:52 on avril 21st, 2008

    quelle levure ? et quelle quantité de levure ?

  2. grazouilles
    15:25 on février 13th, 2010

    Une recette aussi simple qu’excellente ! Tout y est : gonflé, moelleux, goût ! Merci beaucoup.

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