C’est presque un rituel : quand ma grande est de passage,
je prépare du saumon. Et c’est un challenge de trouver une nouvelle
recette, qui fasse toujours plaisir.
Issue d’un Maxi Cuisine, cette recette là ne m’inspirait
pas trop, mais j’étais à court d’idée, alors … C’est l’association
saumon, lard fumé qui me laissait perplexe. Et finalement le résultat
est très agréable et l’association des saveurs
nous a bien plu.
Pour 4 personnes :
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
- 4 pavés de saumon sans peau.
- 200 g d’olives dénoyautées.
- 4 fines tranches de lard fumé.
- 1 gousse d’ail .
- 5 brins de thym.
- huile d’olive
- sel. poivre.
- 800 g de pommes
de terre à chair ferme.
Badigeonner les pavés de saumon d’huile, puis les placer sur
quatre feuilles de papier sulfurisé ou mieux du film Carta Fata.
Faire griller à sec les tranches de lard et les réserver sur
un papier absorbant.
Peler l’ail, égoutter les olives, puis mixer grossièrement
avec 2 c. à soupe d’huile pour faire la tapenade. L’étaler sur les pavés de
saumon, puis poser une tranche de lard et un brin de thym.
Fermer le papier en papillotes et cuire 8 mn dans le four
préchauffé à 220°C, puis les entrouvrir et continuer la cuisson 3 minutes.
Pour accompagner, faire cuire 800 g de pommes de terre pendant
25 minutes à l’eau bouillante salée. Couper les pommes de terre en rondelles, les
assaisonner d’un filet d’huile, du reste de thym effeuillé, de sel et de
poivre.
Dresser les pavés de saumon sur quatre assiettes et les
servir aussitôt entourés des pommes de terre encore chaudes.
.
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Recette Pâté au saumon sans pâte
Ingrédients3 tasses (750 ml) pommes de terre, en purée1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar, râpé1/2 tasse (125 ml) mayonnaise1/4 tasse (65 ml) échalotes, hachées1 oeuf, battu2 conserves (7 1/2 oz; 213 g) de saumonPréchauffer le four à 400°F (200°C).Cuire les pommes de terre, puis les piler.Ajouter les autres ingrédients et ...
