En cet automne décidément très clément (pas encore allumé le chauffage !) une petite fraîcheur se fait tout de même sentir, et avec elle l’envie de soupes réconfortantes revient.
En voici une qui pourrait passer pour une raffinée, bien qu’elle soit bête comme choux à réaliser et surtout peu coûteuse.
Soupe aux moules
Pour 4 personnes 1 kg de moules / 1 poireau / 1 carotte / 1 quart de bulbe de fenouil / 1 échalote / 1 grosse tomate / 2 gousses d’ail / 1 bouquet garni / 2 c. à s. d’huile d’olive / vin blanc (facultatif) / 75 cl de fumet de poisson / sel / piment moulu ou poivre
Faire ouvrir les moules avec un peu d’eau ou de vin blanc. Les égoutter en conservant le jus de cuisson. Le filtrer ou le laisser décanter. Décoquiller et ébarber les moules.
Émincer le poireau, l’échalote et le fenouil. Peler la carotte et la couper en petits dés. Écraser, peler et hacher la gousse d’ail. Épépiner et concasser la tomate.
Dans une cocotte, faire revenir le poireau, la carotte, le fenouil, l’échalote et l’ail avec l’huile d’olive. Ajouter la tomate, saler, couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter le fumet (ou comme moi, de l’eau et une grosse tête de poisson), le bouquet garni et le jus de cuisson. Laisser cuire 15 minutes à faible ébullition.
Retirer le bouquet garni (et éventuellement la tête de poisson). Ajouter les moules, sauf quelques unes conservées pour la déco, laisser chauffer 5 minutes et mixer. Rectifier l’assaisonnement (ajouter poivre ou piment) et déguster !
Pour une soupe plus chic, la passer au chinois et ajouter un peu de crème.
Recette de Soupe aux moules
Velouté de Potiron aux Moules
Pour 4 personnes :- 1 beau morceau de potiron- 10 cl de crème fraiche- 1 livre de moulesFaire cuire le potiron épluché et coupés en morceaux à la vapeur, au micro-onde ou dans une casserolle d'eau. Pendant ce temps, mettre les moules dans une sauteuse sur feu vif pour les ...
Pamplemousse farci de moules et crevettes – de Saveursetfantaisies
Pour 2 personnes : 1 pamplemousse 100 g de moules cuites 100 g de crevettes cuites Pour la sauce : 1 jaune d’oeuf 1 cuiller à soupe de moutarde 2 cuillers à soupe de fromage blanc 1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée Couper le pamplemousse en deux et retirer ...
moules marinière
pour 4 personnes:-4 litres de moules-15 g de beurre-2 échalotes-1 verre de vin blanc sec-persil-poivre_Grattez bien et lavez les moules.Mettez-les dans une cocotte avec une noix de beurre,les échalotes hachées,le vin blanc.Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte,sur feu vif.Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson._Dès que les moules sont ...
Bruschetta aux moules
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge2 gousses d’ail hachées1/2 tasse (125 ml) de vin blanc1 pincée de piment rouge fort broyé2 tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché4 tranches épaisses de pain de campagne16 moules bleues cultivées ...
Salade de la mer
Non je n'ai pas disparu, j'hiberne!!!! Me re-voici avec une petite salade toute simple à faire et très gourmande ;-)! Mon fils adore les moules, j'en ai donc souvent au congel c'est plus rapide pour les préparer.Là donc j'ai fait chauffer les moules dans une moules avec une échalotes, un ...
Moules farcies – de Xonia
2 filets de sole 250 grammes de moules décortiquées 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 300 ml de lait écrémé 1 / 2 oignon gruyere (facultatif) En option: une poignée de crevettes sur le côté. Couper l’oignon en petits cubes et faire revenir avec le sel. Lorsque vous ...
Moules à la thaïlandaise
Nous sommes de grands amateurs de moules à la maison et dès que les beaux jours reviennent, nous en achetons très souvent. Cette recette est un délice à condition d'aimer les saveurs citronnées, bien présentes.Ingrédients pour 4 personnes- 1 kg de moules- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame- 3 ...
Pâtes aux moules
J'ai fait samedi soir des moules-frites, quel délice! Mais il me restait quelques moules que je me suis cuisiné en sauce pour dimanche midi. Avec des mini tagliatellestagliatelles, c'était très bon et rapide à faire! J'ai cuisiné les moules simplement, avec un oignon, du vin blanc et du persil. Ingrédients ...
Moules à la bière
De savoureuse moules à la bière, c'est toujours délicieux des moules n'est-ce pas? Voilà une recette que j'ai fais il y a quelques semaines déjà... J'ai maintenant complété mon bacc en administration des affaires, je me suis trouvé un nouvel emploi donc beaucoup de changement dernièrement qui ont fait que ...
