Une recette que je fais souvent, et maintenant que le froid revient ça donne envie de soupes…
A déguster!
Pour 4 personnes:
- 5 carottes
- 1 petite pomme de terre
- 1/2 oignon
- 200 à 250mL de lait de coco
- 1 cube de bouillon légumes ou volaille
- 1 c.c. de cumin
- 1 c.c. de gingembre en poudre
- 1 c.s. d’huile d’olive
- un peu de coriandre
- sel au goût
- Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes coupées en fines rondelles et la pomme de terre coupée en petits dés.
- Couvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon et les épices. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Mixez. Ajoutez le lait de coco. Ajoutez éventuellement un petit peu d’eau si trop épais. Mixez à nouveau si nécessaire.
- Ajoutez la coriandre ciselée.
- Remettez doucement sur le feu pendant 5 minutes.
Imprimez la recette : soupe_carottes_lait_coco
Recette de Soupe de carottes au lait de coco
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