Mon mari m’avait ramené des cerises du jardin de ses parents. Après en avoir dégusté tel quel, j’ai choisi de cuisiner le reste. Pour accompagner la verrine, j’ai réalisé une mousse légère en bouche (et sur les hanches!). La pistache se marie à merveille avec la cerise. Un vrai délice!

Pour 2 personnes:

- 250g de cerises
- 50g de sucre en poudre + 2 càs de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 petite bouteille de crème allégée à 3% (vous pouvez utiliser de la crème entière, vous obtiendrez ainsi une belle chantilly)
- 30g de pistaches non salées et décortiquées
- 2 càs de jus de citron

Mixer finement les pistaches. Porter à ébullition la crème dans une casserole anti-adhésive avec les pistaches. Puis stopper le feu et laisser infuser.

Passer dans un chinois pour enlever les morceaux de pistaches. Verser la crème à la pistache dans un siphon. Ajouter 1 ou 2 cartouches.

Laisser au moins 2h au frais.

Equeutter et dénoyauter les cerises. Les couper en 2.

Verser 15cl d’eau dans une casserole à fond anti-adhésif. Ajouter le jus de citron, la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée et le sucre.

Porter à ébullition puis laisser à frémissement 5min. Ajouter alors les cerises. Conserver à frémissement 5min en plus.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Répartir les cerises avec le jus dans 2 verrines. Garnir le dessus de mousse à la pistache. Servir aussitôt.

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