Sous le soleil d’Italie : Piccata de veau au Marsala … !
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Source : Marmiton
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
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4 grandes escalopes de veau très fines
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500 gr de champignons de Paris
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40 gr de beurre
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50 gr de farine
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20 cl de crème fraîche épaisse
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5 à 10 cl de Marsala suivant les goûts
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1 barquette de petites tomates cerises
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1 belle salade de chêne
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Persil
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Sel & poivre
Recette :
Mettre la farine dans une assiette, couper les escalopes en deux morceaux et les paner.
Mettre 20 gr de beurre dans une grande poêle et faire revenir les escalopes des 2 côtés jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement, saler & poivrer. Réserver ensuite au chaud.
Faire fondre le reste du beurre (20 gr) dans une autre poêle, émincer les champignons de Paris et les faire revenir à feu vif durant 8 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter ensuite la crème fraîche et le Marsala. Laisser mijoter et réduire durant quelques minutes supplémentaires.
Pour la vinaigrette de la salade , j’ai mis 3 càs d’huile, 1 càs de citron, du persil , sel & poivre ainsi que les petites tomates cerises coupées en deux.
Disposer sur une assiette les escalopes recouvertes de la sauce aux champignons accompagnées de la salade et des croquettes, ne pas hésiter à passer l’assiette quelques secondes au micro-onde juste avant de servir :o)
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