J'avoue que j'ai une petite obsession naissante pour le pain au levain et sa fabrication. Quand j'ai commencé le blog je voulais rendre la procédure plus facile et accessible mais depuis son ouverture et grace à tous vos commentaires et messages je me pose de plus en plus de questions, je m'intéresse à tous les différents techniques, ingrédients, cuissons, etc. Je me suis lancée dans une grande quête pour essayer de percer le mystère du levain. J'en rêve même la nuit. C'est ... Lire la suite de la recette

Pour accompagner le fois gras à Noël, j'avais fait des petits pains aux figues et aux abricots.Mais j'avais mis trop de figues, et elles étaient trop grosses, j'ai donc modifié un peu les quantités de la recette, et changé la façon de faire ces petits pains, cette fois-ci je les ai beaucoup plus apprécié, en accompagnement du foie gras!Petits pains aux figues tout moelleuxPour une dizaine de petits pains   250ml d'eau   60ml de lait 1/2 écrémé   1,5 càc de sel   2,5 càc ... Lire la suite de la recette

Très différent du pain de viande classique et délicieux!!!Pain de viande à l’Italienne2 petits oignons haché ou 3 échalotes2 c. à soupe 30 ml de beurre2 gousses d’ail, hachées2 lbs 1 Kg de porc maigre haché ou veau de grain2 c. à soupe 30 ml de pâte de tomate½ tasse 125 ml de chapelure italienne1 œuf1 c. à soupe 15 ml de sauce worcestershire1 c. à soupe 15 ml de paprika3 oz 90 g de mozzarelle coupée en bâtonnets1/3 tasse 75 ... Lire la suite de la recette

Une recette de "Papilles et pupilles".Un délice, apprécié par tout le monde (moi, ma maman y compris cheri qui d'habitude ne mange pas de pain "gris")Vous pouvez retrouver la recette ICIJe la renote quand meme ici ;) JE ne change rien du tout à la recette parce qu'elle est vraiment très bien comme ça. 200 g de farine T55 200 g de farine aux 5 céréales 100 g de farine de seigle complète T150 320 ml d'eau1,5 cc de sel 1,5 cc ... Lire la suite de la recette

Ingrédients pour 2 baguettes :200 g de farine Crousty-Plus de Soezie60 g de farine complète16 cl d'eau1 c à s de levure de boulangerie1/2 c à c de sel2 c à s d'huile de noix100 g de noisettes grossièrement concassées60 de raisins de corinthePréparation :Mettre dans la cuve de la MAP, l'eau, l'huile, le sel, les farines, la levure, les noisettes et les raisins.Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 2h.Former les baguettes, faire quelques incisions avec un ... Lire la suite de la recette