Tagliatelles à la tomate et encornets sautés au piment
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Impro! Qu’est ce qu’on a !!?? …un paquet de pates fraiches à la tomate et des petits encornets au congelo.
Pour deux personnes
Ingrédients;
- 300g de tagliatelles fraîches à la tomate
- 300g de petits encornets
- 1 piment vert
- 2 belles gousses d’ails
- 1 petite botte de basilic
- le jus d’1/2 citron
- 2 cs de sauce soja
- parmesan frais
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive
Faire un chauffer un grand volume d’eau dans une grande casserole.
Il faut que tous les ingrédients soient prêts avant de commencer, et une fois le lancé le timing est très serré!
Émincer le piments préalablement débarrassé des ces graines, hacher les gousses d’ails et le tiers du basilic.
Décongeler les encornets, les rincer et soigneusement les sécher dans un torchon plié en deux.
Mettre une grande poêle à chauffer sur feu vif.
Quand l’eau bout y jeter 2/3 grosses pincées de sel et plonger les pâtes fraîches le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente (attention c’est relativement court!!).
Mettre 3/4 traits d’huile d’olive dans la poêle, attendre 20s en remuant la poêle, et y jeter les encornets. Poêler 2mn en remuant toutes les 20s. Ajouter le piment et 4 tours de moulin à poivre, poursuivre 2mn, puis l’ail et 2 traits d’huile d’olive pour encore 1mn. Arrêter le feu et déglacer avec le jus du citron et la sauce soja. Remuer bien tout en grattant pour décrocher les sucs de cuisson.
Ajouter le basilic haché, une petite louche d’eau de cuisson des pates, remuer et laisser coté.
Une fois le temps réglementaire terminé, arrêter la cuisson des pâtes et les égoutter.
Rallumer le feu sous la poêle et y jeter les pâtes, remuer bien et poursuivez la cuisson 3mn.
Arrêter enfin le feu, ajouter le reste de basilic grossièrement déchiré à la main, saler, poivrer, mélanger et servir aussitôt. Finir par un trait d’huile d’olive dans les assiettes et une petite poignée de parmesan frai râpé gros.
Bon app !
L’avantage de cette recette, c’est qu’une fois tous les ingrédients prêts et la recette démarrée, on ne passe pas plus de 10mn à la cuisine
Visiter Son Blog http://lacuisineanono.blogspot.com/
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