Tartare « indien » de St-Jacques à la mangue et grenade… Frais et léger…
Pour 2 personnes :
- 10 à 12 noix de St-Jacques surgelées (ou fraîches selon la saison et ses moyens… snifff)
- 1 verre de lait
- 1/2 mangue mûre à point
- 1 grenade
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cc de vinaigre doux (cidre par exemple)
- 1 pincée de curry
- facultatif : une pincée de coriandre ciselée
- sel, poivre
La veille ou au minimum 4h avant le repas, faire décongeler les St-Jacques dans le lait (boîte hermétique) au réfrigérateur.
Préparer la vinaigrette « indienne » : huile + vinaigre + curry+ sel + poivre, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant que les St-Jacques décongèlent pour laisser les arômes du curry se développer.
Au dernier moment, décortiquer la grenade, récupérer les graines en éliminant toutes les petites peaux blanches. Tailler la 1/2 mangue en cubes. Tailler les St-Jacques en cubes de 0,5 cm de côté environ.
Dans un saladier, mélanger à la vinaigrette les dés de mangue et de St-Jacques ainsi que les graines de grenade (+ la pincée de coriandre si vous le souhaitez) et remuer délicatement.
Servir aussitôt.
Mots importants de la Recette :
Recette de Tartare "indien" de St-Jacques à la mangue et grenade... Frais et léger...
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