La classique tarte au citron en verrine! La présentation est originale, vous surprendrez vos convives et, en même temps, cela reste une valeur sûre: la tarte au citron, c’est toujours bon!
Pour 4 personnes:
- 3 sablés de fées (Breizhonet)
- 3 citrons non traités
- 3 jaunes d’oeufs
- 4 cc de Maïzena
- 50 g de beurre
- 180 g de sucre en poudre
- 1 blanc d’oeuf
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
La crème au citron:
Râper finement le zestes des citrons puis les presser pour en recueillir le jus. Les mélanger avec les jaunes d’oeufs, la Maïzena, les 180 g de sucre dans une casserole avec 5 cl d’eau et faire cuire à feu doux.
Quand le mélange est chaud, ajouter le beurre coupé en morceaux et remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir à température ambiante.
Emietter grossièrement les sablés au fond de 4 verrines. Verser ensuite la crème au citron froide dessus.
La meringue:
Préchauffer le four à 130° C. Monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en 2 fois, dés que le mélange devient mousseux. Continuer de battre jusqu’à l’obtention d’un blanc à bec d’oiseau.
Dresser la meringue à l’aide d’une poche à douille, au-dessus de la crème au citron.
Mettre les verrines au four 5 minutes sous le gril afin que la meringue prenne une jolie couleur dorée. Laisser refroidir avant de servir.
Source: Verrines, 750 g de plaisir.
Mots importants de la Recette :
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