Tarte aux agrumes meringuée
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Gros retard sur cette recette (vacances de Pâques !). Elle a remporté tous les suffrages malgré que je ne la trouve plus présentable une fois découpée !! SI SI Vous allez voir …
Je vous avais prévenu ..
Mais bon, elle étais quand même délicieuse. Un peu moins acide qu’une tarte au citron meringuée.
C’est relativement simple à faire, il faut juste un peu de temps devant soi.
Pour 8 gourmands
Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 1h
Pâte brisée :
- 300g farine
- 150g beurre mou
- sel
+/- 1/2 verre d’eau
Crème aux agrumes :
- 1 cas maïzena.
- 4 œufs
- 180g sucre
- 2 citrons verts
- 2 oranges
- 1/2 pomelo
+ zestes des fruits
Meringue :
- 4 blancs
- sucre
Pâte brisée : mélanger la farine, le sel et le beurre avec les mains, ajouter petit à petit l’eau jusqu’à bonne consistance. Laisser reposer 10 minutes. Etaler la pâte au rouleau et la disposer sur le plat à tarte un peu beurré. Piquer à la fourchette et pré cuire 30 minutes à 150°C.
Crème aux agrumes : laver les fruits et enlever les zestes. Presser le jus de tous les fruits. Fouetter les œufs et le sucre ensemble, ajouter les jus et le zeste. Porter à frémissement et ajouter la maïzena, bien fouetter et verser sur la pâte à tarte. Faire cuire 15 minutes à 190.200°C. Réserver et mettre au frigo.
Meringue : monter les blancs en neige avec un peu de sucre. A la poche à douille cannelée, dresser la meringue sur la tarte. Faire cuire 10 minutes à 150°C puis 1 minute à 200°C. Servir dans les heures qui suivent.
Bonne fin de semaine à tous, résultats des examens pour moi demain … Aïe Aïe …
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