Tartelettes à l’érable
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Quand j’ai vu les tartelettes de Tarzile, j’ai su que j’étais obligée de les essayer. Je vous recopie sa recette, telle que je l’ai réalisée.
Tartelettes au sirop d’érable :
pour 12 tartelettes ou 1 tarte de 23 cm de diamètre
30g de beurre
30g de farine
125 ml de crème liquide
375 ml de sirop d’érable
une abaisse de pâte sablée, cuite et refroidie
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte.
Ajouter le liquide en plusieurs fois. Mélanger après chaque addition.
Amener à très douce ébullition puis laisser cuire pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement. Le mélange aura la texture d’une crème épaisse.
Retirer du feu, verser dans l’abaisse cuite. Réfrigérer pour que le mélange fige.
Remarque : pour doser les liquides, je vous conseille de verser d’abord la crème dans un verre-doseur muni d’un bec verseur (125ml = 12,5cl = 1/8 de litre) puis de compléter avec le sirop d’érable jusqu’à 500ml (= 50cl = 1/2 litre).
Ces tartelettes sont délicieuses. Pour moi qui suis raide-dingue des produits de l’érable, c’est le paradis.
En relisant la recette, je me rends compte que c’est exactement la recette de la “sauce blanche” de ma maman (vous savez, celle, salée, que l’on verse sur les pommes de terre ou le chou-fleur), mais dans laquelle on a remplacé le lait par du sirop d’érable !
Merci Tarzile, ces tartelettes sont succulentes.
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