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avr 8

Recette TERRINE AU SAUMON ET AUX ASPERGES

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recettes entrees TERRINE AU SAUMON ET AUX ASPERGES

Voici l’entrée que nous avions préparé pour le repas de Pâques: une terrine de saumon aux asperges. Cette recette peut se préparer la veille afin que la terrine soit bien fraîche. Ce fut un régal, nous l’avions accompagnée de pain grillé et d’une salade de mâche avec un assaissonement aux graines de sésame… humm un délice

Cuisson : 1 heure

Repos : 6 heures

Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand moule à cake, un moule couronne ou encore des petites empreintes individuelles!

Ingrédients :

- 800g de filet de saumon frais

- 2 oeufs

– 1 kg d’asperges vertes

- 10 feuilles de basilic

- 5 brins de ciboulette

- sel et poivre

Faites cuire le saumon 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante.

Faites cuire également les asperges 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Montez les blancs en neige ferme. Lavez et ciselez la ciboulette.

Emiettez le saumon, ajoutez la ciboulette puis les blancs en neige.

Préchauffez le four à 150°C et préparez un bain-marie.

Versez la moitié du saumon dans la terrine (ou moule), ajoutez les asperges et couvrez de saumon.

Enfin ajoutez les feuilles de basilic par dessus et mettez au four dans le bain-marie pendant une heure.

Laissez refroidir et démoulez avant de servir.

Cette recette fera aussi succès pour vos buffets ! Pensez-y, elle se prépare à l’avance !

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Posted by delicesdelaeti in Recettes Entrées
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