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nov 6

Recette Vanille Kipferl (prononcer Va-Ni-Le)

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recettes Vanille Kipferl (prononcer Va Ni Le) comme un village sous la neige…

J’adore les Kipferl à la vanille (« Vanille Kipferl », en allemand). C’est carrément addictif. Quand je commence, je ne peux plus m’arrêter. Sucre, farine, beurre, amandes et le tour est joué. Sans oublier la vanille bien sûr. La recette que j’utilise (toujours la même, je la tiens de mes amis allemands, qui me l’ont donnée il y a un peu plus de 20 ans) se trouve dans ce billet(clic!).

Cette fois, j’ai juste modifié deux petites choses :
- à la base, les Kipferl sont supposés être en forme de petits croissants de lune. Mais comme je suis une grande paresseuse et que ma soeur a inventé une technique ultra efficace, j’ai fait comme elle : j’ai étalé la pâte et j’ai découpé des rectangles directement dans la pâte. Impeccable, rapide, efficace.
- au départ, je mettais du sucré vanillé dans la pâte, ensuite, j’ai commencé à mettre l’intérieur d’une gousse de vanille (les petits grains) jusqu’au jour où j’ai lu que Christophe Felder mixait la gousse complète avant de l’incorporer au mélange. Bon sang mais c’est bien sûr ! La gousse est aussi parfumée que les grains ! Eh bien cette fois, suivant les conseils de Christophe Felder himself (que j’ai eu la chance de rencontrer en tête à tête *yes!*), j’ai carrément mis deux gousses complètes. Oui, vous avez bien lu. Quand on aime on ne compte pas. J’ai mixé les deux gousses avec une cuillèrée à soupe de sucre, et hop, dans le mélange.recettes Vanille Kipferl (prononcer Va Ni Le)Verdict : à tomber par terre. On voit les petits grains de vanille (vous les voyez ?), on sent le goût de la vanille (oui, bon, ça, vous ne pouvez que l’imaginer) et, cerise sur le gâteau (c’est pas réaliste comme expression ça, je ne mets jamais de cerises sur mes gâteaux, je n’aime que les cerises fraîches, natures) on sent les grains sous la dent. Vrai de vrai. Ils sont ultra fins, mais on les sent éclater, si on y prête attention.

En plus d’être ultra-super-méga-bon, le Kipferl est un peu ma madeleine de Proust : il me rappelle mes trajets Aachen-Paris en Thalys dans les années 90.

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Posted by bergablogue in Recettes
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