Recette Verrine oeufs mimosa

sept 12

Recette Verrine oeufs mimosa

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Recette pour 8 personnes

(1 verrine par peronne env.)

9 oeufs

huile et moutarde (mayonnaise)

fines herbes

Crème liquide

sel

poivre

Faites durcir 8 oeufs. En garder 1 et faire une mayonnaise. Aprés cuisson séparer le blanc des jaunes. Mixer les et ajouter à chaque préparation la moitié de la mayonnaise et les fines herbes coupées finement. Si vous trouvez que les jaunes sont trop épais rajouter un peu de crème liquide et remuer au fouet. Mettre les deux préparations dans deux bols. Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille, en commençant par les jaunes. Puis disposer les blancs dessus avec un petit brin de persil.

Placer au réfrigérateur pendant 24 heures avec un film alimentaire dessus

Astuce : Contrairement au jaune d’oeuf, ne mixer pas trop les blancs. Ils ne faut pas les réduire en purée. Ils apportent une épaisseur dans la verrine.

Faites attention c’est difficile d’équilibrer les doses dans chaque verrine. On a toujours l’impression d’avoir beaucoup de préparation, mais en définitive c’est juste ce qu’il faut. Préférer mettre moins en quantité pour en rajouter à la fin.

Recette de Verrine oeufs mimosa

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