Les ingrédients :

• 100 g de blanc de poulet
• 1 l de bouillon de poulet
• 2 chilis rouges séchés
• 3 gousses d’ail
• 1 avocat
• 3 cuil. à soupe d’eau
• Sel
• Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

La recette :

1. Portez le bouillon à ébullition; faites-y cuire le poulet détaillé en
petits dés ou en fines lamelles à petit feu pendant 5 minutes maximum. Réservez au chaud.

2. Ôtez les graines des chilis; découpez les piments en petits morceaux et pilez-les avec l’ail et 3 cuillères à soupe d’eau. Versez le tout dans le bouillon que vous remettrez à mijoter quelques minutes.Assaisonnez.

3. Pelez l’avocat et coupez-le en fines tranches . séparez-les soigneusement avant de les intégrer à la soupe, sinon elles se colleront l’une à l’autre. La soupe est prête quand les tranches d’avocat restent à la surface. Ciselez quelques feuilles de coriandre pour en parsemer la soupe mexicaine.