Les ingrédients pour 12 empanadas :

• 200 g de boeuf haché
• 2 oeufs durs
•  1 cs d’huile d’olive
• 12 olives noires dénoyautées
• 1 petit oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 piment rouge d’Espagne
• 1 pincée de cumin en poudre
• sel, poivre

Pâte:

• 225 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 cs de beurre
• 15 cl de lait
• huile pour la friture

La recette :

1. Farce : Pelez et hachez l’oignon jaune. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y dorer la viande hachée. Retirez la viande, réservez-la et faites revenir l’oignon dans la même poêle. Remettez la viande sur l’oignon et ajoutez l’ail écrasé, le piment émincé, le cumin puis salez et poivrez.

2. Laissez mijoter 5 minutes sans cesser de remuer. Faites refroidir.

Pâte : Faites fondre le beurre. Versez la farine dans un bol et ajoutez-lui le sel, le beurre et le lait, petit à petit. Travaillez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Divisez la pâte en trois boules de taille égale que vous étendez en feuilles très fines. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds de 10 cm de diamètre. Coupez les oeufs en minces quartiers.

3. Déposez au centre de chaque rondelle de pâte 1 cs de farce, un morceau d’oeuf et une olive. Humidifiez la bordure des rondelles avec un peu d’eau et pliez-les en demi-lunes. Pressez les bords à l’aide d’une fourchette pour bien les sceller.

4. Dans une casserole à fond épais, versez de l’huile jusqu’à mi-hauteur. Faites frire 3 à 4 empanadas à la fois. Retirez-les lorsqu’elles sont suffisamment dorées.