15 feuilles de consoude pour l’emballage
un saladier de berce, tiges (pétioles) et feuilles
un verre de céréales mélangées
2 crottins de chèvre mi-sec
Séparer les tiges (pétioles) et les feuilles de la berce. Si vous avez des boutons de fleurs, mettez les-de côté pour la recette précédente.
Laver et essorer le tout.
Couper les pétioles en troncons de 2 cm et les faire cuire 10 minutes dans un litre d’eau. Filtrer et garder le jus de cuisson, qui servira à parfumer la suite. Assaisonner avec 1 cube de bouillon de légumes (bio).
Mixer finement 70 gr de feuilles de berce crues, réserver.
Cuire 1 verre de céréales (j’ai utilisé un mélange de riz complet, millet, quinoa et sésame) dans 3 verres de jus de cuisson pendant 20 minutes. Après 15 min de cuisson, rajouter les 3/4 de berce hachée. Il faut obtenir une consistance assez épaisse. Retirer du feu.
Assaisonner avec sel si nécessaire, poivre, muscade, incorporer un crottin de chèvre râpé (60 gr) et le reste des feuilles de berce hachées crues.
Former des boulettes, les enrouler avec une lamelle de fromage de chèvre dans une feuille de consoude, fixer avec un cure-dent.
Disposer dans un plat à gratin, arroser de 2 dl de jus de cuisson et faire cuire au four 20 minutes.
11:13 on juillet 29th, 2011
Une recette qui donne l’eau à la bouche!! La berce est très parfumée, je me réjouis de tester ce plat!