Pour accompagner un filet mignon aux morilles, j’ai préparé des mini-légumes : carottes, courgettes, poireaux et courgettes rondes.
J’ai eu envie de farcir les courgettes rondes, mais avec quoi ??
Ben des chutes de filet mignon, pardi… C’est tout ça que les chats n’auront pas, les pauvres 
Sur la photo, il y a une mini courgette farcie avec un oeuf de caille, pour celui ou celle qui ne mange pas de viande..
Donc :
10 mini courgettes rondes
100 gr. de chutes de filet mignon haché
vin blanc
basilic
50 gr. de parmesan
sel, poivre, paprika.
Le plus long, c’est d’évider les mini courgettes.
Ma cuillère parisienne était trop grosse, mes petites cuillères aussi, j’y suis donc allé avec la pointe d’un couteau.
La farce :
Faire revenir la viande sans un peu de matière grasse, la mouiller à hauteur avec du vin blanc, laisser mijoter tout doux jusqu’à évaporation du vin. Ajouter le basilic, le paprika et le parmesan. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Farcir les courgettes et les mettre au four à 200° pour une vingtaine de minutes…
https://recettes.de/mini-courgettes-farcies-filet-mignon
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